美食：随机摆摊，顾客追我全国跑 - 第687章 -想学葱烧豆腐啊你？我教你啊

    第687章 -想学葱烧豆腐啊你？我教你啊
    “臥槽！”
    “臥槽！”
    原本还在研究菊豆腐外形的这些人，突然之间就整齐划一的爆起粗口。
    虽然只是短短的两个字，但从整整齐齐的不断刷屏的这两个字里，还是能够看出这些人是有多震惊。
    他们不可思议的把眼睛凑到屏幕前，就差直接顺著屏幕过来一探究竟。
    卓倩倩买的东西非常齐全，房车上就连针线都有，不知道什么时候她拿出了一个很普通的针。
    如果是对比粗细程度，倒是也不至於让这么多人集体破防，主要是她直接將镜头拉的非常近后，竟然把针的尾部放到了碗里。
    针尾都有一个针眼是用来穿线的，针眼非常细小，一般眼神不好使的穿个针都费劲，但当这个针眼接近豆腐丝时，那小小的针眼里面竟然一下子穿过来密密麻麻根本数不出来多少的豆腐丝！
    “可恶啊，又被他装到了！”
    “嘶·我直呼一句臥槽，我知道这个豆腐丝一定切的非常细，要不然不可能有水母的质感，但也没想到能这么细啊！”
    “细如髮丝来形容显然已经不合適了，谁家头髮丝能长那么细。”
    “我奶奶经常用这种针，平时穿个线都是我帮她弄，我都得弄个十几秒才能穿过去，好傢伙，你这一下穿了得有几十根吧？”
    “就问这刀工有几个能做到？我是真没想到王老板竟然还有这么厉害的刀工，牛逼，服了！”
    今天跑来看直播的人就感觉很赚，这种秀操作的东西很明显比修驴蹄子好看，只是那些想著靠王凡直播，拉动一波夜宵gdp的老板们却多少有一丟丟失望，
    毕竟厉害归厉害，却不会让人有吃夜宵的衝动。
    再说就冲看切出来的这朵菊豆腐，那少说少说不得卖个大几十？他们也不会做啊。
    不过他们可不会放过这个机会，有条件要上，没条件那就自己创造条件再上！
    “王老板，秀操作环节放一放，咱们整点大眾一些的美食出来唄？
    “对呀王老板，我就等著你的深夜放毒系列下饭呢，你不放毒我都不知道该吃点啥。”
    “你不深夜放毒我浑身刺挠，今天要是看不见估计一晚上都睡不好觉。”
    “隨便整一手吧王老板，我们不挑。”
    这些话没什么问题，但是王凡一看这些人的名字就真的是无了个大语。
    老朱火烧夹肘子、老张古法炸鸡、秋姐黄燜鸡、翠兰家常菜一个个还都是用自己店里牌子当的头像，生怕別人看不出来他们是干啥的。
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    他本来是没打算深夜放毒的，不过这些粉丝既然说了，而且看自家女朋友那直勾勾看著豆腐的眼神就知道，大馋丫头这会儿肯定是已经饿了，那就没的说了，直接开整。
    “想怎么吃？”
    “做啥吃啥！”
    卓倩倩两眼放光的说道：“这个菊豆腐也不能浪费吧？”
    听到她的话，直播间里也不知道多少人羡慕的直嘆气。
    “这种好伺候的对象到底要去哪里找？”
    “我也想知道，我对象一问什么就是不知道，不知道也没什么，可架不住你提一个就否一个，最后把能说的都说了问一句你到底想吃啥？还会再回你一句不知道！”
    “看到那么多人跟我一样我就放心了，看来幸福的只有王老板而已。”
    这些弹幕发出来没多久，就遭到了口诛笔伐，王凡的粉丝里女生占比也是非常高的。
    “为什么不知道心里没点数吗？你们要是有王老板这么贴心手艺这么好，我们也可以说做啥吃啥！”
    “就是！一天天的就是门口那些小馆子，饭菜口味也没个记忆点，都不如说个海底捞呢。”
    “我要求低，你们有王老板的顏值我天天给你们做饭都行。”
    “在我们川渝地区就不会有这种困扰，火锅不行就串串，串串也不行那就先打两圈麻將再说，有单身的小哥哥欢迎来川渝地区找对象。”
    眼瞅著评论区有要打起来的架势，王凡连忙说道：“大家家里有豆腐的可以准备出来一块，再准备一颗大葱，今天做一道非常简单但是非常好吃的菜，基本上一学就会，別看简单，做出来甚至比几百上千的海参都要好吃。”
    他这话果然管用，原本一场即將袭来的暴风雨瞬间平息下去，有条件的已经迅速跑到厨房里去拿豆腐，没条件的也打开了录像功能，准备先录下来有空的时候再跟著学。
    他们已经算是尝到甜头了，別人这么说可能是忽悠，但是王凡这么说那一定就是真的。
    过年的时候就已经在家里好好秀了一把，然后他经常用的焯水三件套，都不知道让多少人燉肉的手艺得到了极大提升。
    別说普通人，就连很多饭店厨师都已经在去腥的时候加入了这三样食材，这种白的好机会怎么能错过？
    王凡洗了洗手指著豆腐说道：“这道菜叫葱烧豆腐，属於鲁菜系，不过今天要做的更简单一些，首先是食材准备。
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    说完拿出几个盘子几个碗摆好，先是用手直接把豆腐瓣成了荔枝大小的小块，形状也没什么讲究，就隨手一瓣。
    接著拿出两个大料、一块姜跟大葱放到一起。
    这道菜確实是非常简单，王凡也没讲就直接做了起来。
    大葱就是普通的葱，先是把根切下来，接著把葱绿和葱白的交界处，也就是葱裤的位置切了下来。
    葱裤和葱叶只是简单的切小了一些，葱白从中切开並排放好，斜著45度改成眉毛葱，而后又切了三片姜。
    “准备的食材也就是这些，接著调一个酱料就行。”
    说著拿出一个普通的勺子：“今天就用这个勺子当量器，3勺生抽、半勺老抽、1勺耗油、盐適量、比盐少一些的、一点胡椒粉、1勺香油、高汤或者清水10勺，这个料调出来，这道菜就已经成功了一半。”
    他用的除了高汤外，基本上都是厨房里必备的东西，而且除了个人口味原因盐、没有明確说，其他的基本上照著做就没问题。
    看他这个教法很多人就眼前一亮，別人教要么全是少许、一点、多来点，要么就是这个几克那个几克，学起来就感觉非常的麻烦。
    “还得是王老板，一个勺子就把比例安排的明明白白，这样多省事啊。”
    “点讚点讚，东西我们家都有，我爸已经在加班回来的路上，正好做出来给他加个餐，希望不要翻车。”
    “跟著王老板做没有翻车的可能，我愿意称之为最强傻瓜教程，我就是最强脑残粉。”
    王凡这会儿精力都用在做菜上，要不然估计一眼就能看出来这个是谁。
    “在锅里倒上油以后不用等油热，直接把大料和薑片放进去开中小火，八角的香气很快就会释放出来，这个时候把葱裤葱叶和洗乾净的葱根放进去，继续保持中小火炼製，等到葱叶变成焦黄色，就可以把里面的东西都捡出来，如果是像我一样节俭的，这些东西可以保存起来，等煮肉的时候还可以继续用。”
    王凡的讲解称得上深入浅出，就算是没有基础的也完全能够听得明白。
    等到食材捡乾净锅里就只剩下葱油，撒一小把盐防止豆腐糊底，就把用吸水纸吸过一下的豆腐块倒进了锅里。
    “豆腐下锅要开大火，有那一层盐在基本上不会粘锅。一开始不要动，等下面那层煎好以后再抖一抖锅翻面即可。”
    隨著王凡的教学，他锅里的豆腐也已经煎制的表面金黄，还带有一些焦边，
    这个时候豆腐的豆香味也已经发生了变化。
    一开始是豆製品特有的清新植物蛋白香，隨著底面逐渐形成金黄脆壳，表层蛋白质与热油接触的地方就开始產生美拉德反应，释放出类似坚果烘焙的焦香，
    其中还夹杂著若有若无的硫化物气味，很像是初春土壤解冻时蒸腾的那种地气。
    王凡放了一半葱白到锅里：“葱白先下一半，这个要的是熟葱香，等到快出锅的时候再下另一半，要的是生葱香。”
    他的教程越详细，別人就看的越高兴，这种堪称傻瓜包教学的模式，就更是深受欢迎。
    “听王老师的课就感觉这做饭其实也没那么难嘛。”
    “这道菜学会了我之后就自己带饭，一棵葱一块豆腐才多少成本，这可省老鼻子钱了。”
    “一半葱白提前放取熟香，剩下的一半最后放取生香，小本本记下来，以后做葱烧xx的时候估计都能用得上。”
    王凡端起刚刚的碗，把里面调好的汁水倒进了锅里，也不翻动就直接盖上了锅盖。
    “千滚豆腐万滚鱼，这个时候就让豆腐在锅里烧一下不用管，等著香味沁润进去就可以了。”
    王凡说完就真的没再管这口锅，而是打开了一旁的蒸锅，將那朵豆腐做的菊拿出来放到一个小瓷碗里，一勺高汤淋入后盖上盖子就蹲在了蒸锅里。
    这道菜別人就基本上没有念想了，眼晴和脑子都学会了，但是手无论如何都是拒绝的，毕竟这一个搞不好就不是切手，而是会变成截肢，
    等待的时间王凡和卓倩倩都没说话，整个直播间里就只有“咕嘟咕嘟”的燉豆腐声音，但仅仅是这样，看看锅边时不时冒出的热气很多人都感觉很满足很平静。也难怪总有人说“人间烟火气，最抚凡人心”。
    跟著直播做这道菜的人还真不少，王凡的每一个步骤速度都很慢，他们有充分的时间跟上进度，而且一整个过程都没有秀操作的地方，绝对是初学者福音。
    看著自己锅里也在“咕嘟咕嘟”翻涌的菜品，一股满足感自心底油然而生。
    咕嘟了有七分钟，王凡就掀开了锅盖，看到此时锅里的场景，一个个“哇”字就又开始迅速刷屏。
    “哇，好漂亮的顏色，这一看就下饭嘿。”
    “哈哈哈我锅里的和王老板的顏色造型一模一样！这次跟著做，我终於不用幻想屏幕里面是什么味道了，我这也有哈哈哈！”
    “我的也一模一样！这顏色真漂亮，再也不是黑一坨了。”
    王凡端起剩下的葱白，一股脑全倒进锅里，接著拿出碗留了一勺淀粉，又接了一些水搅匀后，沿看锅边倒进了锅里。
    “最后用水淀粉把生葱的香味锁在豆腐上，晃一下锅或者用勺子铲子推几下翻拌几下，让料汁均匀的裹住每一块豆腐，这道菜就製作完成了。”
    镜头已经对准了王凡手中的锅，锅中豆腐的形状並不规整，但琥珀色的料汁均匀包裹著豆腐块，使其表面泛著油润的玛瑙光泽；深褐酱汁中沉浮著半透明的熟葱段边缘微卷处透著焦化后的蜜色，生葱段则还保留著一丝清爽。
    “哇，看著就好下饭啊。”
    “算了不忍了，我现在就下单看看有没有葱烧豆腐这道菜。”
    “早知道会是这种结果的，看到成品以后根本就管不住自己点外卖的手。”
    “忍者神龟来了也得先吃三碗饭再说，更何况咱们只是普通人，点吧，这会不点得一晚上难受。”
    “哈哈哈我就不用难受，我跟著做出来了！跟王老板做出来的几乎一模一样，我刚才尝了一口，真的是特別特別香，等我老爸回来了跟他一起吃，谢谢王老板！”
    王凡此时正闭著眼睛深深的吸气。
    这道菜王凡以前也做过，但是他是真的没有闻到过像现在这锅这么浓郁的香味，人还是那个人，厨艺也没有变化，那剩下的原因也就只能是豆腐的不同。八公山豆腐实在是无愧全国最好的豆腐之一的名號。
    卓倩倩的速度更快，在王凡的豆腐刚刚完成的一瞬间，两个装了一层米饭的盘子的就摆在了锅的下边，出锅就直接变成了葱烧豆腐盖饭。
    用小铁勺將豆腐里的汤汁与珍珠米混合，雪白的米粒同样也被沁润上琥珀色的酱汁，小小的勺子中有一半是米一半是豆腐，一抹翠绿的熟葱叶掛在豆腐的头顶，一看知道这是一块生活过得去的豆腐。
    豆腐上沟壑纵横，但都被酱汁填满，这一口下去得有多香？
    就算是跟著做出来了的，看著手机上豆腐和米饭的组合，也忍不住跟著咽起口水。