美食：随机摆摊，顾客追我全国跑 - 第732章 -独一无二，爆浆烤包子

    第732章 -独一无二，爆浆烤包子
    “怎么还不来？”
    “这都9点多了还不来摆摊，我感觉我已经快要饿死了。”
    “王老板这明显是迟到了，扣他工资！”
    “我们来没来排队再说，但是他得出来上班营业啊！一天天的看他那悠閒自得的样子就不爽。”
    刚刚早上9点出头，王凡的摊位上就已经聚集了好多人，这个时间什么表演都还没有，整个广场上空无一人。
    昨天饱餐了一顿麻辣羊蹄，那鲜美的味道做梦的时候都还在啃，也不知道多少人的枕头边上留下了口水的痕跡。好不容易熬到早晨，简单洗漱就立刻跑到王凡的摊位前，就连早饭都没吃。
    没办法，你说我都已经饿了一晚上，那能不用最好吃的搞劳自己吗？凑合著吃点不怕胃造反啊？
    至於哪有好吃的，那必然就是王老板，就算是煮白粥他煮的都比別人好吃！
    等王凡骑著小三轮过来的时候，就看到了一双双幽怨无比的眼睛，看的他只感觉脊背发寒。
    “昨天晚上研究新美食研究的太晚，今天起来的就晚了一些，大家以后最好是10点以后再来。”
    王凡的话很好的转移了大家的注意力，毕竟大家都非常好奇，究竟是什么美食能够让他研究到那么晚。
    “突突突突”
    就在这时，一个三蹦子气势磅礴的从不远处驶来，阿里木还站在三蹦子的后斗里不停朝王凡挥手。
    在他身边是一个半人多高，直径一米左右的移动式饢坑。
    “王老弟，幸不辱命，这个饢坑我给你找来了哈哈哈。”
    镶坑一般是建在庭院或者门口的，但有些人想要外出做买卖，移动饢坑也就应运而生。因为要的匆忙王凡也没抱什么希望，却不想阿里木这么给力，竟然真的给他找了一个大饢坑来。
    如果没有这个饢坑，他的烤包子也能烤，卓倩倩家离这里不算太远，做好了再带过来卖就是。但有了这个移动饢坑那肯定就更加省事，而且现做现烤的环节补上，也更能激发食客的食慾，能够让烤包子在吃的时候更加美味几分。
    找这个饢坑还真不算容易，但对阿里未和白宗臣来说，就算是再难他们都要做，泼天的富贵掉下来，要是连伸手都懒得伸，那也活该他们这个小镇的经济起不来。
    “运费、租借费多少钱您告诉我，一会儿我一块转给您。”
    阿里木根本就不搭这个茬，在跟看一起把饢坑卸下来后说了一句“晚上我们再来取”，就直接又“突突突”的走了。
    用个饢坑才值几个钱，相比於请王凡这种等级的网红做宣传，绝对已经省了很多很多，而且就现在这种引流的效果，如果连后勤都保障不了，那他们怕是得被同行嘲笑死！
    隨著饢坑的就位，鲜嫩红润的羊腿肉块和其他配菜也相继送了过来，然后这群来得早的食客，就津津有味的开始看著王凡干活。
    他的刀又稳又快，白皙的手掌上下翻飞，一个完整的葱头很快就被切成了丁，但大家看的显然不是他的刀工表演，而是.
    “舒服！果然看著王老板干活感觉一整个都神清气爽了。”
    “起个大早不就是为了看他上班？一天到晚的在外边浪，终於在他身上看见班味了。
    工“王老板你明天一定要早点来。”
    王凡哭笑不得地说道：“你都说了我是老板啊，我都当老板了还得按时上班打卡？”
    “王老板你提供了情绪价值，那我们吃东西的时候才会更香。”
    “看著你卖力干活而不是天天出去浪，我的胃口都好了几分，吃东西自然会觉得更好吃。”
    “早来是不可能早来的，做美食如果都有了班味，那吃到嘴里还能好吃吗？我得保持这份热爱做出来的才是最好吃的。”
    王凡的回答无懈可击，而且这也是他目前最真实的状態，最美的美食一定来自於厨师发自內心的喜爱，如果厨师都觉得累觉得烦躁，那做出来的东西能好吃才怪。
    “你说的好有道理，我竟然无言以对。”
    “不过王老板你这一点架子没有的样子著实让我欢喜，前几天看见个几十万粉丝的小网红，那拽的都已经在用下巴顏看人。”
    王凡將洋葱碎倒进装羊肉的盆子里，一边加调料一边笑道：“我就是一个做饭好吃点的普通人，没什么可拽的。”
    烤包子包起来没什么技术含量，左边折了右边折，上边折了下边折就齐活，所以卓爸爸和卓倩倩都可以帮忙。
    包好的包子呈长方形，大小跟別人家的也差不多，但王凡的定价是五块一个，基本上算是价格最高的那一批，市场上有很多两块五、三块左右的。
    他倒不是觉得自己的技术就一定比別人的好，主要还是原材料上的差距，一分价钱一分货在食品上是可以完全体现出来的。
    有的烤包子里全是羊尾油，有的里面虽然有肉，肉还有可能很多，还很有可能非常新鲜，但基本上用的都是牛羊的颈肉，再加上大量便宜的羊尾油，成本低了价格自然就能低，而且每一个的利润还都比王凡的包子高。
    他用的都是正经新鲜羊腿肉，卓倩倩和卓爸爸又都是按照自己平时吃的標准包，那一个个都是包的鼓鼓囊囊，如果不是他巧妙的调整了肉菜比例，卖5块钱都要亏。
    传统肉菜比例是三比一，这样包子里的肉馅紧实有嚼劲，但经过他这一段时间的总结髮现，绝大多数现代人其实更愿意吃一些肉味浓，但蔬菜参与程度更高的现代健康版。
    肉和菜2比1，肥肉和瘦肉2比8，这个黄金比例才是现代人的心头好。
    但这种做法有一个弊端，就是菜多了如果不杀水，在製作烤包子的时候很容易爆开或者让包子软塌塌的。
    不过王凡已经很好的解决了这个问题，一晚上的忙活可不是瞎忙，今天这些人有一个算一个，都將迎来独一份的，来自爆浆烤包子的洗礼！
    嘿嘿嘿·..·
    “王老板，我在你的笑容里看到了阴谋的味道。你別这样，我害怕。”
    “王老板偶尔也有腹黑的一面，这已经是大家都知道的秘密，今天这个烤包子肯定有机关，大家小心点。”
    “前面的兄弟，为了你的安全著想，我建议今天的烤包子你就別吃了，我来替你承受这波伤害。”
    “咳咳——”
    轻咳一声王凡揉了揉脸，把自己的笑容揉开，这才一脸正经的说道：“我没有，我不是，別瞎说啊！”
    王凡一边送出否认三连，一边將烤包子一个个摆在自己的手和胳膊上，接著將手臂伸入饢坑一抖一贴，手臂上这一排的烤包子就神奇的贴在了囊坑壁上。
    前排的食客一直都在盯著他看，著脚看到淡金色的烤包子每一个都老老实实贴在囊坑上，就特別好奇的问道：“这烤包子怎么就能老老实实贴著？不怕掉下来吗？王老板你加胶水了？”
    王凡无语：“我现在非常有理由怀疑你是我死对头派来的，但是我又实在是想不出来我有什么死对头。饢坑可以黏住包子，一来是因为放包子前往里面撒了盐水，短暂降温並形成了粘性涂层。二来饢坑壁的温度很高，麵团贴上去瞬间脱水，就形成了瞬时粘附力。
    三来麵团接触高温坑壁时，表层淀粉瞬间糊化，形成凝胶状黏性层，这个就类似於『天然胶水』的效果。”
    冯坤嘿嘿一笑说道：“我可是你的铁桿粉丝，我这么问就是怕別人误会，你这么一解释大家不就都懂了？”
    “我们无条件信任王老板，明明就是你自己误会了。”
    “没错，只要是王老板做的那就一定乾净又卫生，怀疑是不可能怀疑的，兄弟这个罪名你就自己背著吧。”
    冯坤没想到这些队友的背刺来的如此之快，他一副快要吐血的表情，手指颤抖的指著后面的人：“兄弟跟你们心连心，你们跟兄弟动脑筋啊！”
    有些人在社交属性上真的是拉满般的存在，冯坤显然就属於这一类，有他在这插科打浑，摊位前的氛围一直很好。
    饢坑里已经被王凡甩满了包子，盖上坑盖烤了5分钟后又將坑盖掀开，这一掀开比昨晚更加浓郁的酸甜香气就蔓延开来，开始不停刺激周围的食客分泌胃酸。
    感觉到胃部的抽搐和不停翻涌的胃酸，冯坤忍不住咽了咽口水；“王老板你过分了啊，以前刺激我们分泌口水也就算了，这怎么还直接对胃下手了呢？”
    王凡也咽了咽口水：“说真的，被刺激最大的应该是我吧？我胃也抽抽呢———”
    他也没想到这小东西量变竟然还能引起质变，这一股酸爽开胃的气味，可比昨晚上那点烤包子的气味浓郁和霸道的多。
    “不愧是王老板，狠起来连自己都不放过。”
    “吸—这烤包子的味道跟別人的就不一样，酸酸甜甜又清爽，要是能赶紧拿一个过来让胃老实点就完美了。”
    “好嘛，我感觉我的胃液都已经在表演潮涨潮落了，早上还没吃东西，都已经感觉有点烧了，烤包子还得多久好？”
    胃液翻涌的感觉实在是算不上好，现在这些食客就只希望坑里的烤包子赶紧做好，
    等包子咽到肚子里，这个胃也就会跟著老实下来。
    “再烤两分钟就好，不过之后还要晾3分钟，要不然刚出炉的会烫伤你们。”
    原本听到两分钟的时候，食客们就已经准备小小的兴奋一下，却不想后面还跟出来3
    分钟，就现在这种状態，根本连一分钟都不愿意等啊！
    “別晾了，包子卖给我们，生死各安天命！”
    “我们可以自己吹，不会被烫到的，你再不让我们赶紧吃到，胃液都快把我们烧死了。”
    王凡固执的摇摇头：“不行不行，我的烤包子跟別人的不太一样，真的会烫伤的。”
    闻到饢坑里最新飘散出来的味道，再看看那金黄色中夹杂的暗金色，他就知道此时的火候刚刚好。
    拿起一个大铁勺伸入饢坑，放到最下层的包子上贴著囊坑壁轻轻一刮，“咔噠”一声脆响后，包子就落到了铁勺上。
    “咔噠、咔噠、咔噠———”
    铁勺很大，烤包子像是熟透的果子一样落在铁勺上，在接了十多个包子后才將铁勺拿出来，倒在一旁的托盘里。
    而等到焦急的食客们看清托盘上的烤包子时，一声声惊嘆就不由自主的响起。
    “哇——真的有这么酥脆吗？”
    “这铺了一圈的裂纹好漂亮啊，像是烤麵包那种点缀一样。”
    “王老板的美食总是能给人一种耳目一新的感觉。”
    托盘上的烤包子与昨晚上的別无二致，经过烤制彻底鼓起来后，金色外皮上乳化成的裂纹更显饱满，且依旧显得神秘而又高雅。这是在其他烤包子摊上从没看到过的色泽。
    王凡挑出一个包子放到盘子里，屈指在包子外皮上轻轻一弹，隨著“咔滋”一声轻响，那一层碎皮的外皮便应声破裂，积蓄在脆皮与韧皮之间的热气，也在第一时间蒸腾而起。
    “哇哦——.—”
    惊嘆声再次响起，眼前这一幕已经不像是美食出炉，倒像是一个美食魔法师在表演美食相关的魔法。
    “这就开始惊嘆了？“
    王凡神秘一笑，拿出一个早就准备好的细牙籤，用最轻柔的动作戳在脆皮下的韧皮上。
    牙籤的签头很细很细，但韧皮的坚韧程度也远超想像，直到牙籤插出一个很深很深的锥形，这一层薄薄的皮才最终被戳破。
    “哗....”
    王凡在牙籤刺破这层薄片的瞬间向边上一划，薄皮上就被拉开一个口子，一股金黄色的肉汁就如同被大坝拦住的洪水，在大坝破碎的瞬间裹挟著洋葱的甜香猛然涌出，並迅速在托盘上晕开一片琥珀色的涟漪。
    更神奇的是，在肉汁倾泻而出后，那被肉汁浸润的包子皮竟完全没有软塌，依旧鼓鼓囊囊的趴在盘子上，吸引著每一个人的视线。