美食：随机摆摊，顾客追我全国跑 - 第756章 -平遥古城

    第756章 -平遥古城
    “山西，是太行山以西，又因为在黄河以东，所以又叫河东地区。这里是华夏农耕文化重要的发祥地之一，对於整个华夏文明来说都是必不可缺的。这里是华夏最初的政治中心，也因此成了后来的兵家必爭之地。如果没有了山西，上下五千年歷史至少要失去两千五百年，全唐诗可能要刪减5000多首。”
    去古城玩你就必须得请个导游，有导游和没导游你就感觉玩的是两个地方一样。
    有卓倩倩在王凡自然不用请导游，她的脑子里就好像装著一台超级ai电脑。
    清晨的薄雾还未散尽，他们两人就已经站在平遥城墙的迎薰门下。
    阳光下斑驳的青砖，像一轴被岁月浸染的神秘画卷在眼前徐徐展开。
    脚下踩著三丈宽的青石板路，上面是明清商队用数百年时光磨出的包浆，每一道车辙都藏著普商纵横天下的过往。
    王凡现在也有了身为脚替的自觉，刚一到地方就把直播打开了，只是这种古建筑的直播效果並不是很好，尤其是隔著屏幕看根本就感觉不到那种歷史厚重感。
    但架不住有讲解。
    “大禹治水的龙门山，伏羲画卦的人祖山，尧舜禪让的尧王台，很多很多的神话故事都是从这里展开的。至於这里，是全华夏最大的县级的礼制建筑群，而且述是最完整的，这主要是因为当年穷的没钱拆，要不然估计也保留不了这么完整。”
    卓倩倩清脆爽朗的声音在城墙间迴荡，有一种让人不自觉就认真听讲的魔力“我就觉得以前给我上歷史课的老师，如果都是老板娘这样的，那歷史这门课我高低也能提个20分。”
    “本来看著是没什么感觉，让老板娘这一讲解就感觉有意思起来了。”
    两人的自的不是直播带货，跟直播间里的互动並不多，算是王凡给粉丝髮的一种福利。
    两人漫无自的的閒逛，便走到了日升昌票號褪色的朱漆门前。
    “道光三年也就是1823年的某个清晨，华夏第一张匯票就在这里诞生。”
    接著逛到了县衙，上午这里竟然还有表演，走到县衙仪门前的“申明亭“里，有白髮老者正在说书。县衙內惊堂木响起，演员尽心尽力的在重现著明清两代县令在此调解民事纠纷的场景。
    走到牢狱遗址，低矮的牢房不足五尺，从墙上铁链锈跡中，似乎依稀还能看见囚犯挣扎的痕跡，刑具陈列室里冰冷的虎头泛著幽光，让人脊背发凉。
    南大街的漆器店里，头髮已经全白的老师傅正在给首饰盒描金，这顿时吸引了两人的目光。
    老师傅年纪虽大手却很稳，猪血与砖灰调成的底料在雕木胎上层层堆砌，
    金箔在生漆將干未乾时贴上，这种传承千年的“平遥推光“技艺，让木器表面泛起镜面般的光泽。
    转角处的醋坊飘来阵阵醇香，大瓮里正在发酵的老陈醋泛起琥珀色的涟漪。
    掌柜留起一勺陈醋，醋液拉出的细丝在空中久久不断。
    这里卖饭的还挺多的，但是绝大多数都是一些网红餐厅，就连本地特色都不多，转了一圈也没有什么想吃的，索性垫了点零食，等著晚上由王凡亲自掌勺。
    平遥古城真的是超级大，直到夕阳西下两人才逛了不到一半，夕阳把市楼的金顶染成暖橘色，看上去比白天还要艷丽儿分。
    西大街的百年茶馆亮起了灯笼，两人走进茶馆坐定，穿著对襟衫的茶博士，
    手持长嘴铜壶划出优美的弧线，沸水落在茶碗里，冲开八宝茶里的枸杞与红枣，
    水汽氮氬中传来普胡悠扬的旋律。
    “这些伙计们还是挺敬业的，还真有点古人风雅那味儿了。”
    王凡对这种环境还挺感兴趣的，直到喝了两壶水才走。
    最后登上城墙的时候，暮鼓刚刚敲响。
    从城墙上俯瞰城內明清院落，屋瓦连绵如灰色海浪。东南角魁星楼飞檐下的铜铃隨风轻响，天上和护城河里的明月相映成趣。
    出来玩就不能赶时间，让时间追著屁股跑到哪里都不会玩的开心，反正两个人心態都很放鬆，没逛完也不影响晚上吃大餐的心情。
    “在学校都听说老板你的分子烹飪在大杀四方，盼了一个星期终於可以吃到了！今天准备做什么？”
    王凡的冰箱里最近都会醃製看各种各样的肉类，他现在是利用一切可以利用的时间，来完成肉类的改良，听到她的话王凡直接问道：“你先说有没有想吃的，我再看能做什么。”
    “肉！”
    卓倩倩双眼放光的说道：“各种各样的肉都行，只要是老板做的都行！”
    她以前就是纯纯的肉食动物，但跟著王凡时间越久嘴巴就养的越刁，原来学校里可口的饭菜，现在已经完全提不起兴趣。
    尤其是各种肉类，无论是口感还是味道都差了十万八千里，要不是王凡一直会定期给她寄一些真空包装的美食，她怀疑自己都会直接休学都说不定。
    饭都吃不好，谁还有心情学习？
    “巧了吗这不是？我最近正好在研究一道以前的国宴菜，那今晚就做它了，
    现在回去醃製的刚刚好。”
    “没问题！一会儿我要全方位360度的拍摄，然后发给何璐雪和我的室友们，
    他们一定会特別感谢我的嘿嘿嘿。“
    曾经何璐雪最喜欢干的事情，就是大半夜的给她分享各种美食照片和视频，
    但风水轮流转，因为王凡的存在，攻守形势直接来了个大反转。
    “那看来这一道菜是必须要做的色、香、味俱全才行了，让他们挑出来毛病可不行。”
    豆瓣牛肉是王凡最近翻国宴食谱的时候翻到的，这道菜主要活跃在70年代，
    是接待外宾元首的压轴菜。而且之前大毛的普大帝来华访问，吃到这道菜的可是连说了好几个“哈拉少”。
    从冷藏室里端出一个盆子，里面装的是他一早泡好的牛五肉。
    一般人买牛肉最多的就是牛腿肉、牛腱子、上脑、牛腩，最多再加个肋排，
    牛五买的人不多，卖的店也不多，甚至很多人都根本不知道牛竟然还有牛五。
    牛五是牛的腹肉，因为牛的活动很少有腹部参与，所以这个部位的肉脂肪含量较多，但因为出肉率少价格又高，成本和利润不成正比，所以很多生鲜超市都选择不进这个部位的货。
    牛五肉已经在盆里面泡了八个多小时，已经与菠萝汁完成你中有我的美妙过程，肌肉纤维也已悄然瓦解。
    本身好牛肉就不怎么需要焯水，他这样浸泡过的就更是可以直接省略这个步骤。
    “老板你的粉丝知道你今晚做大餐，正强烈要求你直播呢，你开不开？”
    开著直播逛古城的时候他俩没怎么吃东西，观眾又不傻，一猜就知道是著晚上吃好的呢。
    卓倩倩正在复习功课，无奈边上的手机疯了一样的震动，打开看了看后就徵求王凡的意见。
    王凡没啥意见，想看就看唄，只是看完了以后要是饿的睡不著觉，那可就不能怪他了。
    “行，你帮我拿过来一下吧。”
    卓倩倩摆弄设备的功夫，王凡这里都已经切完了葱姜，等到画面一闪，展现在眾人眼前的就是葱姜刚刚进入油锅的画面。
    “擦，幸亏大家齐心协力的圈了老板娘，再晚点这货怕是都吃完了。”
    “来得早不如来得巧，省去多余步骤，直接进入正题。”
    “王老板依旧是那么喜欢用葱根和葱裤，不过不得不说確实好使，自打学了这一手后我做的饭葱香味浓了很多，来店里的客人都跟看多了一些，如果开看打赏，我高低得刷个大火箭当学费。”
    “哈哈哈，难道你就没学学用菠萝水泡牛羊肉？我滴个乖乖，那肉嫩的简直比隔壁用嫩肉粉的还嫩，而且还自带果香，我晚上这小烧烤摊可火了！王老板要是开了打赏，我至少得来个宇宙飞船！”
    “可火了你还跑来看直播？你客人不你？”
    “客人跟我一块看呢，而且都算是老客户，都等著看我能不能跟王老板再学一手呢，到时候有口福的不还是他们？”
    跟別人的粉丝不同，王凡现在是拥有一大批忠实的同行粉，他一旦开播，店里生意都不管，也要把他的直播看完。
    生意每天都能做，王老板可不是每天都直播！
    从他这学的乾货硬货在別人那都属於秘方级的，想学一手没个大几千是想都別想！
    葱油、蒜蓉酱、辣椒油、肉的醃製、火候的把控等等，只要是学来应用到自家店里的，一个个生意都好了起来。
    有些人甚至根本直接就是门外汉，但就因为学会了葱油的製作，直接开了一家只有葱油拌麵的麵馆，那生意火爆的直接把一条街上的樱拉麵打关店了！
    主要王凡从不藏私，自己研究出来的那些比例配方直接公布，用他粉丝的话就是一一乾货全拿走，开店就赚钱！
    这些人说想给王凡刷礼物那也是真心实意的，现在这世道，亲戚朋友都好多人跟你耍心眼，一个素味平生的却对你掏心掏肺，这只要是正常人谁不心存感激？
    “礼物就不必了，大家都不容易，赚多了多给家人买点礼物，多给自己添两件衣服我就很高兴了。”
    钱他不缺，每周摆摊赚的已经是一个非常可观的数字，比起打赏给自己，他倒觉得他们不如对自己好一些，尤其是男人们。
    他自己就是穷过来的，好多男生甚至一年都不愿意给自己添两件衣服，內裤不破几个洞都算是新的。
    王凡的话很简单，但简单的话里却是真挚的感情，手机前自翊硬汉的男人，
    被他这短短一句话就整破防好几个。
    “焯！这辈子王老板我粉定了！谁要是敢说他坏话我绝对摸著网址就找过去！”
    “说真的，出门在外这么多年，我家人对我说的最多的话就是没钱了，他们关心我的话加起来都没王老板对我说的多。等我有了孩子，我一定要做一个王老板一样的妈妈！”
    “今夜的风沙真大。”
    “今夜的海风有些咸。”
    房车內的灯光依旧是温馨舒適的暖色调，忙碌了一天的人们，那颗紧绷的心终於在看著屏幕时缓缓平静下来。
    “此吡吡—.—”
    锅里冒著热气，煸炒葱段的声音异常清晰，似乎让人隔著屏幕都能感觉到那股人间烟火气。
    葱段微微变黄的时候一勺豆瓣酱放进了锅里，郸县豆瓣酱在油中化开，红油里析出星星点点的辣椒皮，经过120秒文火慢熬，开始有酱粒在油中浮沉，一股淡淡的独特豆鼓香味才终於激发出来。
    “此啦——”
    伴隨著声音爆发，红润的牛肉块便滑进了锅里，几乎在入锅的瞬间，红油就附著在了牛肉上面。
    牛肉表面的果在高温下迅速硬化出一层衣，顏色也渐渐变成了金黄。
    老抽、生抽沿著锅边流入，浓郁的酱油香气很快也加入了肉香当中。
    依旧是平平无奇的手法，也依旧是让人垂涎不已的色泽。
    “王老板的操作依旧是如此神奇，简单当中不简单，平凡当中又全是技巧。
    ？
    “我觉得王老板如果说一句收徒，那排队的至少能甩出去3公里。”
    “保守也不是你这么保守的，至少排到法国还差不多！”
    牛肉的顏色变得红润起来，也直到这个时候王凡才开始往锅里加开水。
    醃製过的牛肉不需要慢燉两个小时，也不需要高压锅，只需要十儿分钟，就可以达到小火慢燉和高压锅完全无法达到的口感高度。
    想到卓倩倩要发给她的损友们，王凡就又拿出了豌豆、胡萝下和西蓝，把这三种食材处理一下简单的做个摆盘，就可以让这盘牛肉的顏值再上升几个档次。
    王凡的直播依旧没什么互动，但温馨的风格和充满食慾的美食，却叫进来的人根本都捨不得走。
    透过透明锅盖，他们可以看到牛肉周围翻涌如喷泉的气泡，舔舔嘴唇吸吸口水，也不知道这个牛肉究竟能有多美味？