美食：随机摆摊，顾客追我全国跑 - 第760章 -楚菜名菜-鱼头泡油条

    第760章 -楚菜名菜-鱼头泡油条
    卓倩倩又已经打开直播，现在不是直播的黄金时段，有些能睡的甚至都还没从被窝里爬出来，但观看人数依旧在以恐怖的速度增长。
    油条这种小吃，绝对算得上是风靡大江南北，別说华夏各省，就连很多其他国家都有它金黄色的身影。
    炸油条是件很有意思的事情。
    小小的两片麵条，在进入油锅不久后便如同吹气球一样鼓起来，接著从白色转变成金色，就好像自己种下一颗种子，转眼间就开结果一样。
    油条是个很简单的小吃，但越简单的东西越要技术，下油锅的角度，火候的掌捏，都直接影响看油条的外观和口感而想要达到王凡想要的效果，操作自然还要更高一些。
    刚刚放进锅里的麵条，已经浮在了油麵上，金黄色的油泡不停在油条周围翻涌，让油条白白的顏色染上金黄。
    因为油温较高的缘故，油条表面渐渐形成了密集的小泡。
    王凡將油条捞起来放到一边，一般的油条到了这一步就已经结束，但王凡却拿起一个粗吸管，在油条的侧面扎出来3个小洞。
    紧接著又裹了一层薄薄的玉米巔峰，像是给油条穿上了一层略带白色的透明雨衣。
    做完这一步他没有再继续復炸，而是利用油条自身的余温，完成对这一层玉米淀粉的加热。
    “大中午的炸油条？”
    “就给老板娘吃这个？”
    “虽然这个油条看上去確实不错，但是这东西当午饭確实不合適吧？
    油条从来都是作为早餐的存在，用这个当午餐很多人就会觉得太应付事，自已应付也就算了，老板娘还在呢就给人家吃这个？
    喜欢王凡的人多，喜欢卓倩倩的同样不少，全网独一份的神级美食讲解，让她也收穫了大量的迷弟迷妹。
    卓倩倩连忙解释道：“这个不是饭，是一道菜里面的配菜，湖北的朋友应该对这道菜比较了解。”
    “湖北菜？油条？难道是鱼头泡油条？”
    有湖北当地的听到卓倩倩的话，第一时间就已经想到了这道菜。
    “没错，就是这道菜。”
    听到卓倩倩肯定的答覆，这些湖北粉丝非但没高兴，反而集体声討起了王凡。
    “王老板太过分了！都还没在我们湖北刷新过，怎么就能做我们湖北的十大名菜？”
    “就是，我们楚菜虽然不在八大菜系，但好歹也在十大菜系之內，这都不能吸引王老板刷新过来吗？”
    “是我们热乾麵不香了还是我们的周黑鸭卖便宜了？”
    “黄鹤楼不香了？”
    “三峡大坝没有吸引力了？”
    “神农架不够神秘了？”
    “湖北的朋友破防了，我本来是想笑一下子的，但是一想到王老板也没有来过我们湖南，我直接就笑不出来了。”
    “陕西也没来过！现在都已经到山西了，下一站怎么也要刷新到我们陕西了吧？”
    “没错，只要刷新到陕西，管什么市什么县，我都一定追过去捧场。”
    “额——.”
    卓倩倩有些不好意思的说道：“陕西的小伙伴们实在是不好意思，因为有一位老板很敬重的前辈邀请，下周他要去无锡。”
    “臥槽？谁这么厉害把王老板请到无锡的？是不是到我们新吴？”
    “感谢大佬出手！王老板总算是刷到我们这里了！”
    无锡的观眾此刻只能用喜出望外来形容，本来就是吃个瓜，没想到还能吃到自己身上。
    “不公平！现在都已经在做我们湖北菜了，为什么不是来我们湖北？”
    “怎么不公平？王老板早在贵州玩的时候就做过我们的无锡排骨，先来我们这里也非常合情合理好吧？”
    “王老板明明已经去过江苏了！为什么还要刷新到江苏！”
    “江苏是江苏，无锡是无锡，他去过江苏关我们无锡什么事？”
    “我擦，想不到boss刷新也有人情世故在啊，咱们湖北就没有跟王老板关係好的大佬吗？此时不出手更待何时？”
    卓倩倩完全没想到，自己只是公布了一下王凡下一步的安排，就引起了这么多声討的声音。
    即便是她非常聪明，此刻也已经有些手足无措，吐了吐舌头后，只能用无助的眼神看向王凡。
    王凡笑了笑没有说话，手指悄悄的指了指铁锅，卓倩倩眼前一亮，当即就明白了王凡的意思。
    看直播跟看小说类似，最想看的自然是主播的绝活，自家老板的绝活就是那一手出神入化的厨艺，美食出锅自然是他们非常愿意看到的画面。
    “喂，你俩商量事情的时候能不能背著点人？真当我们看不出来你们俩的小动作？”
    “少来心有灵犀那一套，我们也心有灵犀，王老板是想用鱼头出锅的画面吸引我们的关注点？想都別想，我劝你死了这条心。”
    “就是，不过是平平无奇的一锅鱼头菜，有什么好稀奇的？”
    ？？？
    臥槽？？？
    这是哪个不长眼的又在冒天下之大不？！
    三令五申那个成语不许出现在直播间，怎么就特娘的有人记性能那么差？
    让我看看到底是谁这么不长眼！
    哎呦？
    准备把触发关键字的混蛋出来的网友，在看到那个人的头像时就微微一愣。在看到那个人的名字时，脸就黑的跟锅底一样了。
    头像是卓倩倩和王凡亲密靠在一起的合照，而名字就叫卓倩倩。
    “！老板娘你太过分了！怎么能自己给队友加buff？”
    “强烈抵制自己触发关键字，这跟贼喊捉贼有什么区別？”
    “耍赖！这招太无赖了！强烈建议封杀老板娘的这个技能。”
    网友们都已经快气死了，千防万防家贼难防果然是至理名言，他们小心翼翼不断重申，但怎么也没有想到这个buff能够来自於王凡的身边人。
    “再说，不过就是燉鱼头而已，你要是剁椒鱼头我还能看上两眼，燉鱼头有啥好看的？”
    “就是，不过就是黄汤里面飘著两个死鱼眼，到底谁会愿意看？”
    卓倩倩嘿嘿一笑收起自己的手机，王凡也微微一笑，而后不等这些人反应过来，就一把掀开了锅盖。
    “瞪听—瞪—”
    熟悉的背景音乐再次响起，让人的目光不受控制的移动到了那一口正在腾起白雾的锅上。
    “哇———.“
    “鱼头都顶不住『平平无奇』的buff吗？”
    惊嘆声在全国各地响起，锅里的形態確实跟他们想像中的差不多，但却又比想像中的要诱人很多。
    锅里的汤是浓稠的橙金色基底，两条完整鱼头呈对角线臥於锅中。鱼头表皮已经燉煮到半透明的状態。
    鱼腮盖边缘微微翻卷，在白雾消散时，还能略微显露出胶质“臥槽？”
    “王老板你在干什么！”
    “掀开那个锅盖，立刻马上！”
    “我承认刚才是我太大声了，这个鱼头可太好看了。掀开锅盖，乖，听话！
    就在所有人都等待水雾彻底消散，好仔细看看这个鱼头泡油条的庐山真面目时，却发现王凡已经果断盖上了锅盖这就好比看小电影，刚刚看完前戏准备直入主题的时候，你突然告诉我后面没了！
    这能忍吗？
    这果断不能忍啊！
    刚才那个鱼头汤虽然並不华丽，但这些观眾却依旧忍不住想多看几眼。其最根本的原因就两个字一一下饭！
    那个状態，那个色泽，那咕嘟咕嘟不停翻涌的气泡，无一不在勾引著肚子里的馋虫往外跳。
    “大家听我说，这算是一个小妙招，有准备做鱼的朋友可以试试，就是在鱼肉燉好关火以后，倒一些啤酒进去，然后再它个6分半，味道可以上升一个小台阶。
    前三分钟啤酒遇热锅產生大量蒸汽，携带酒精溶解最后的腥味分子挥发，第四分钟翻动一下鱼头，让所有角落都接触到。最后两分半，麦芽会与鱼肉胺基酸结合生成焦香类物质。”
    嗯？今天还有boss小课堂？
    喜欢做饭的粉丝们听到王凡的话心里乐开了，这一不小心就又学了一个易於上手的小妙招，王老板的小妙招对厨艺的提升可是非常厉害的。
    “王老板再说一遍，刚才没记下来。”
    “最好把啤酒的用量也说一下，要不然我怕把控不好量。”
    “对对，比例和时间都说的更详细一些吧，谢谢王老师。”
    王凡点点头笑道：“关於这个我总结了一个顺口溜，大家方便的可以记一下。”
    说完停了一下，估摸著都把记事本打开以后他才继续说道：“关火掀盖咕嘟停，啤酒沿边倒半瓶，掐表六分零两刻，掀盖香气直上头。鱼头和啤酒的比例就差不多2斤半的鱼头配150毫升的啤酒。”
    “？咋滴王老板你满嘴顺口溜是要考研啊？”
    “你別说，这顺口溜还挺好记住。”
    “湖北的大师傅们都记住没有？以后的鱼头泡油条该怎么做不用我再赘述了吧？”
    “帝都的大师傅们，鱼头泡饼不得把这一步加上？”
    网友们的调侃没有持续太久，因为王凡已经闻到了刚刚生成的味道。
    深深吸一口气缓缓吐出后他继续说道：“满屋闻到麦香和甜香的时候，就是鱼头泡饼彻底出锅的时候。”
    说完又一把將锅盖掀开。
    此时锅內的情形又有不同，相较於刚才的汹涌，此时锅內已经彻底平息下来，而且在最上层，还漂浮著一层薄薄的金黄色胶质。
    朝著鼻子扇了扇风，浓郁的鱼汤鲜美气味直衝鼻底，这最后的一点啤酒不仅带走了最后一点鱼腥，还二次激发了干香菇和腐乳的隱藏香味。
    而且因为麦芽的缘故，露出来的鱼肉部分还多了一层琥珀色的光泽，看著就让人充满食慾。
    “嘶光用看的就知道这个汤一定浓稠，我可太喜欢鱼汤糊嘴的那个感觉了！”
    “不愧是王老板，但凡做出来的东西都能让同行逐帧分析，没错，我就是主做鱼头泡油条的楚菜厨师。”
    现在已经没有人再嘴，美食赛道就这点好，说的天乱坠都不如直接做出来一盘，就这效果往那一摆，胜过千言万语。
    “王老板有人偷吃！”
    “管管后面那个小吃货，把她万恶的筷子从我的精神食粮上拿出去啊混蛋！
    ？
    王凡看著弹幕的飘字点了点头，然后朝著一边挪了挪身体，用自己將摄像头挡住后开口说道：“好了，现在没有偷吃的了。”
    “还能这么玩？掩耳盗铃是吧？”
    “好傢伙，我都让你气笑了，真想不到你竟然是这样的王老板！“
    王凡显然是懂如何转换观眾注意力的，当菜单切过油条发出“咔、咔擦”的清脆响声时，一切的不满就再次烟消云散。
    此时的油条尚有余温，但酥脆的外皮却毫无变化，现在鱼头汤也可以出锅再不品尝美味更待何时？
    卓倩倩刚才只是用筷子沾了点汤尝鲜，那鲜美到极致的滋味让她已经幸福的眯起眼睛。
    王凡快速的拿出一个热乎乎的特製深底盘子，这个盘子就是专门用来装鱼的，两片鱼头平铺在里面都毫无压力。
    当一盘彻底完成的鱼头摆在面前时，卓倩倩就感觉微灼的热气裹挟著复合型鲜香，如浪涛般拍面而来。
    琥珀色的浓汤正以肉眼可见的黏稠度在锅中缓缓旋动，两片鰱鱼头伏臥在金汤深处，鱼皮泛起绸缎般的光泽，腮盖边缘翻卷处垂落的胶质拉出细密银丝，每一个细微之处都是最味蕾的终极考验。
    王凡拿起一根切好的油条，那金黄油亮的表面爆裂著细小气泡，只是指尖轻触，便发出了酥脆的“咔“轻响。
    手腕轻转间，他便已经將半尺长的油条垂直探入汤中，灼热的汤汁立刻发出“滋滋“的声音，有些像刚炸好的锅巴瞬间被淋上浇头一样。
    观眾们已经瞪大眼睛看著油条，他们清晰的看到一个褐金色的汤线在沿著顺起的油条缓慢爬升！
    就在汤线漫过油条三分之二高度时，王凡迅速將其提起，仔细看去，油条下半截已浸透成半透明的玛瑙色，表面还掛满颤巍巍的汤珠，最让人感觉到不可思议的是，即便已经是这种状態，被浓汤沁润的部分竟依然保持著完整的造型！
    这怎么可能？