美食：随机摆摊，顾客追我全国跑 - 第759章 -来自陈国民的邀请

    第759章 -来自陈国民的邀请
    王凡並不知道自己被惦记上了，第二天一早他就已经带著卓倩倩前往了壶口瀑布。
    山西和陕西都可以观看壶口瀑布，两岸一边一个观景平台。
    陕西的观景平台是个圆形，山西的则是一个一字形，就观景体验来说山西这边更好一点点。而且在山西这边还能享受到水雾拍在脸上的感觉。
    壶口瀑布是华夏第二大瀑布，被“国家地理”收录为必去的50个景区之一，
    到了山西自然不能错过。
    当大巴车还在行驶时，王凡就听见了大地深处的闷雷一般的声响。转过最后一道山樑，黄河的咆哮声变得更加猛烈，就连空气中都突然多出了水腥气。
    “走了老板。”
    卓倩倩已经猴急的拉起王凡的手朝下走去，她本来就是个閒不住的性子，以前自己一个人都经常去旅游。
    下了车就已经离观景台不远，等真真切切的看到时，两个人都忍不住发出了“哇”的一声惊嘆。
    两人在的位置属於仰视的视角，整条黄河从三百米宽的河床骤然收缩，像被无形巨掌紧，猛地灌入四十米窄的“壶口”。
    绿色的水流在右槽中疯狂旋转，然后突然纵身跃下五十米深潭。千方吨绿色河水砸向墨色玄武岩的剎那，进发出原子弹爆炸般的蘑菇云，砸出来的水雾腾空而起，让他们两个人的脸都已经满是水雾。
    更绝妙的是此刻阳光正好，层层水雾在阳光下幻化出七彩虹桥，桥的一头还就在身边，这种新奇的景色两人还是第一次看见。
    “老板你看，河心那块礁石的名字叫“孟门山”。”
    顺著卓倩倩葱白手指方向看去，果然有一块大石头贏立在那里，就像是黄河怒涛中的孤胆將军。
    洪流在它两侧分裂成无数条巨蟒，激流在壶嘴处压缩成高压水炮，从河底炸开冲天水柱。
    王凡曾经见过汹涌的山洪，但即便是他看见的最最凶猛的洪流，也完全没有办法跟眼前的相比。
    “波涛汹涌”这四个字，也直到看见这里的黄河时，才能更深刻的理解其中的含义。
    咦？好像有什么不对的地方？
    王凡忽然沉思起来。
    “老板你有没有觉得这黄河有些彆扭啊？”
    “是有点彆扭，总感觉似乎有什么不得了的事情发生了。”
    “你有没有觉得这个水太清澈了一些？”
    卓倩倩忽然提高了声调，声音里满是惊喜：“没错没错！我就说感觉哪里不对劲呢，以前在书上看到的黄河是浊黄色的，现在这个明明很清澈啊！溅起来的水看著都非常乾净！”
    “还真是！”
    听到卓倩倩的提醒王凡也反应过来，这可是黄河啊！
    每年携带16亿吨泥沙的母亲河！
    但在这个波涛最为汹涌的地段，奔涌的河水却清澈的泛著绿色！这是要闹哪样？
    “嘶咱们环境治理的已经到这种程度了吗？
    卓倩倩感觉非常不可思议，这种震撼感绝对不亚於撒哈拉沙漠的绿色围脖。
    “君不见黄河之水天上来，奔流到海不復回。君不见高堂明镜悲白髮天生我材必有用—”
    这首诗並不是王凡和卓倩倩在有感而发，而是旁边一个满脸愁苦的哥们突然开嗓，嘶哑的咆哮差点嚇两人一跳。
    就这样子，不用问都知道肯定是事业受挫，不过精神状態还好，不像是准备跳河的样子。
    “大哥，生活不如意十之八九，千万別想不开，人活著才有一切可能。”
    王凡觉得还是安慰一下他比较好，跳河这种事真就是一时衝动，要是从这跳下去是绝对没有生还可能的。
    “谢谢，我没事，不过是股市绿成一片，嚇不倒我。”
    看著他渐渐远去，王凡无奈的摇了摇头，幸亏自己不玩股市，要不然辛辛苦苦赚点钱全得赔出去。
    “春暖的开带走冬天的感伤——
    嗯？谁在这个时候给自己打电话？
    陈老师？
    来电显示上的人让王凡一愣，自从中法甜点大赛结束后，两人並没有什么联繫。
    “陈老师您好。”
    王凡接起电话率先问候道。
    “哈哈哈王老弟你好啊，没打扰到你吧？”
    陈国民的声音依旧爽朗，话里也满是热情。
    “没有，就是我这稍微有点吵，您找我有什么事情吗？”
    一般人听到王凡的话，大概率都会客套一下说那等不吵的时候再联繫，但陈国民现在是真有急事，他连忙提大嗓门说道：“我就是想问问，你下周去哪摆摊定下来了吗？”
    说完这句话，陈国民就开始在心里不停默念“没定下来，没定下来，没定下来....”
    也许是听到了他的心声，也或许是他的运气不错，王凡还真没想好下一站去哪：“还没定呢。”
    “噢耶！”
    陈国民对著电话兴奋的喊了一声后连忙说道：“那能不能到我们无锡来玩？
    你只要来了，一切费用老哥哥全包！”
    “无锡？我现在在山西呢，离著江苏有点远吧？”
    “是来无锡，不是江苏！”
    非常认真的纠正了王凡一句后，陈国民哀求道：“王老弟你就当帮老哥哥一个忙行不行？”
    好傢伙，这也要纠正一下？
    王凡对於十三太保的团结又有了新的认知，接著他又好奇的问道：“要不您说说具体让我过去做什么？”
    有门！
    “你喜不喜欢看足球？”
    王凡愣了一下，但还是老实的说道：“以前还是喜欢看的，只是咱家的实力实在是有点”
    后面的话他没说下去，但陈国民很显然能够听得懂，虽然他自己其实是不看足球的。
    “我们这里组织了一个超级联赛，十三个市各出一支队伍比赛，为了贏得胜利，我们就准备给孩子们打点鸡血，我第一时间就想到了你！你在年轻人的群体中，被喜欢的程度可是无人能敌的，怎么样，帮帮老哥来？”
    “去吧老板，你一定会玩的特別开心的！”
    卓倩倩刚刚就在竖著耳朵偷听，等听明白电话里的內容后，当时就眼前一亮江苏十三太保组织的苏超比赛啊！这可太有意思了！
    如果让卓倩倩选出两个世界上最不可能有黑幕，最不可能打假赛的比赛，那她一定会毫不犹豫的投票给这两个比赛。
    第一个是广府房东们的龙舟比赛，第二个就是十三太保的苏超比赛。人家的gg语都是比赛第一，友谊第十四！
    听到卓倩倩的话王凡没有犹豫，直接应承下来：“那行，那我明天一早就动身。”
    “太好了！”
    陈国民这一下可是高兴坏了，对著满屋子的人比了一个0k的手势后，又对著电话说道：“王老弟你直接坐头等舱来，一切费用老哥给你报销，等你落了地你什么都別管，老哥安排的包你满意。”
    掛了电话王凡笑著问卓倩倩道：“你很了解他们这个比赛？”
    卓倩倩用力点点头：“我们班上就有江苏的，不过他们从不介绍省份，最多都是介绍市。”
    说完似乎想到了很有意思的事情，说话的时候都带上了笑意：“你不知道，
    十三太保因为经济发展都非常强，对其他几个市都是谁也不服谁，他们这个比赛那简直就是为了各市荣誉而战，没有假球、没有黑哨更不会有人情世故，有的全都是对胜利的渴望。”我听同学说第一轮还好，第二轮这强度一下就上来了，有南哥之爭、楚汉之爭、省会之爭、苏南德比-尤其是他们的楚汉之爭打的那叫个惨烈，每两分钟就倒下一名球员，双方谁带球就铲谁，铲的最后替补都不够用了。”
    说完她已经忍不住笑出了声：“还有个搞笑的，明明是省组织的市级比赛，
    购票方式都多达七种，而且票价都还不一样。”
    王凡很是惊讶：“以前听说十三太保是散装我以为是开玩笑的，原来还真是啊？”
    “你就去看吧，肯定错不了，他们现在的比赛可是一票难求，黄牛把门票都炒到5倍了都还有价无市。”
    “嗯，你要这么说我倒是真想去看看了。”
    今天的行程就只有壶口瀑布，自家女朋友特意跑来改善伙食，就吃一顿晚饭显然是远远不够的。
    今天倒是也省事，卓倩倩点名想吃鱼头泡油条，那自然就可以直接安排。
    鱼头泡饼知道的人会多一些，这是一道京帮菜，是以北方酱和燉煮为主。
    鱼头泡油条则是一道湖北菜，而且还是湖北十大名菜之一，卓倩倩是听同学说过但没吃过。
    王凡摩著下巴在思考怎么样將这道菜做的更好吃。
    传统做法中鱼头的腥味去除是痛点，且鲜味层次单薄也是痛点。
    根据自己以往的经验和最新的研究，他觉得可以从三个点进行突破。
    第一是油条，让油条在热汤中保持一定时间的酥脆，不要轻易变得软烂。
    第二是在风味上，要构建从海洋鲜味到陆生醇香的多重鲜味层次，让鱼头鲜上加鲜。
    第三去腥上，根据在西瓜身上学到的一点，如果自身腥味去除乾净，香味会自动更上几层楼。
    那么接下来就是考虑如何实现这三点，
    去腥这一点问题不大，王凡首先做的也是这一步。
    慵鱼也叫胖头鱼，是製作鱼头泡油条的不二之选。
    王凡买的是一条4.5斤重的胖头鱼，这算是最佳重量，超过5斤就会肉质粗糙、腥味重、难入味儿。
    鱼头的处理非常关键，王凡一刀斩在了鳃后放血。
    鱼腥味主要来源除了鱼牙就是血液和粘液，放了血清洗乾净后，又在鱼头上撒了一些粗盐，並往上面倒了一罐啤酒。
    啤酒可是好东西，鱼肉中的三甲胺、戊醛等腥味物质易溶於乙醇，加热后可以隨著酒精挥发。
    啤酒中的蛋白酶可以分解鱼肉蛋白质，使肉质更嫩滑。麦芽、啤酒的风味，还能够赋予鱼肉独特的香气，用啤酒比用料酒、黄酒层次会丰富很多。
    混合著粗盐和啤酒，在鱼头上细细的搓揉，而且不放过任何一个角落，整整搓揉了三分钟才罢休。
    搓完了还没完，还用啤酒加葱薑汁的组合给鱼头泡了15分钟的澡。
    他用的啤酒还是在河南的时候买的东来啤酒，12%浓度不仅可以吊打同价位，
    甚至高价位的很多啤酒都不够它打。
    快泡好的时候王凡就已经在锅里加了猪大油和鸡油，等到油刚刚融化还没有升温的时候，鱼头也顺著锅边滑入了锅里。
    “哗哗哗——”
    细密的油爆声渐渐变大，浓浓的香味也紧跟著释放出来。
    王凡没有著急翻面，一直等到一丝焦香袭来，看到朝下的那一面有了金黄色卷边，他这才一推铁锅让鱼头翻了个面。
    两面都煎的金黄后，他便迅速將鱼头倒进了大號漏勺里。
    也不刷锅，直接用剩下的油煎了这道湖北菜的灵魂之一湖北腊肉。接著才是葱、姜、蒜和干五粒椒。
    “哇，光闻这个味道就知道一定非常好吃。”
    卓倩倩已经两眼放光的盯著锅里，本来还打算复习一下来著，但是不停往鼻子底下钻的香味，让她根本就静不下来心。
    王凡非常自信的说道：“必须的，我告诉你，就算你跑到湖北去吃，都不一定做的比我这个好吃。”
    反正没有外人在，王凡觉得自己囂张一下別人肯定不会有意见。
    “那必须的，老板是最厉害的！”
    卓倩倩才不管有没有外人在，反正在她眼里自家老板的厨艺就是唯一的一块天板。
    此时在增香四剑客的加持下，鱼头的鲜美味道已经无比浓郁，而王凡在加汤之前，还特意又加了一勺白酒进去。
    用白酒熗锅熗了半分钟，等酒气都挥发的差不多了，他才往里加了开水和高汤。
    紧接著是又加了一对老母鸡鸡翅，和一个用烤箱烤了20分钟的筒骨以及一勺腐乳汁。
    王凡没有盖锅盖的意思，锅里浓白的汤汁彻底沸腾，他也没有要关小火的意思，直到大火让鱼汤滚了10分钟，以他的鼻子都再也闻不到一丝腥味才罢休。
    泡好的干香菇加入，转小火併將锅盖盖上，他这才开始著手油条的製作。