美食：随机摆摊，顾客追我全国跑 - 第777章 改进玉兰饼？你这叫超进化吧！

    第777章 改进玉兰饼？你这叫超进化吧！
    王凡和国宴大师的几位弟子要切淮扬菜！
    这个消息如同颶风一样迅速席捲网络，其传播之快討论之多，丝毫不亚於爆火的苏超。
    江苏十三太保的比赛还在如火如茶的进行，这马上又要来一场巔峰美食的对决，这无疑是想要彻底炸掉这个夏天。
    侯大师是谁？
    淮扬菜、鲁菜双系泰斗，国宴当之无愧的主厨，他的徒弟隨便拎出来一个，那都是美食界顶尖的存在。
    王凡又是谁？
    最强野外美食boss，普通人能见到的最巔峰那一梯队的厨师，出道至今o差评的神级人物。
    这两方的美食对决，那绝对是火星撞地球一样的大战。
    如果说苏超是业余领域的全民狂欢，那王凡他们就是专业领域的巔峰对决！
    “我的娘嘞！听说王老板和国宴大厨们的对决也是有现场的。”
    “你刚知道？最新消息是这场对决不设专业评委！而是选一些业余评委，到时候进行现场投票！业余评委是比赛开始前从到场的观眾里隨机抽取！”
    “我滴乖乖！玩的这么大？！在哪报名？票多少钱一张？”
    “淮安文旅置顶的消息里，有一个报名连结，报名成功后会隨机抽取幸运观眾，听说现场观眾一共就只有500个名额，名额可是紧俏的很。”
    “才500个？那我赶紧去报名，万一选中了我呢！”
    十三太保大乱斗，看似只是举办了一个业余足球联赛，但仅仅是前三轮比赛，就已经有超过18万名球迷现场观赛，端午小长假期间，6个主场城市的异地渠道文旅消费额增长了14.6%，全省接待游客1241.55万人次，总计消费46.93亿元！
    別看人家幣州输的都快把笔画输光了，但十三太保谁排名第一可能有人不知道，但谁排倒数第一大家可都心知肚明，人家再顺势推出一波免票进入景区、餐饮和住宿折扣等优惠活动，直接就用这波泼天的流量转化成了难以估量的潜在价值。
    所以十三太保现在是绞尽脑汁的想看怎么出圈，想看怎么压过其他十二个的风头。
    陈国民把王凡拉来绝对算得上是一步妙棋，更何况王凡还给力的一连搞出来四道原创菜，简直把话题度和热度直接拉满，然而让他怎么也没有想到的是，怎么一个电话的功夫，自己的劳动成果就被淮安摘了桃子？
    “不行王老弟，你说什么这周也不能就这么走了，要不然我得被你本地的粉丝扔鸡蛋砸死！”
    陈国民拉著王凡死活不撒手，今天要是让王凡跑了，自己绝对是要捶胸顿足的难过好久。
    王凡哭笑不得的看著就差撒泼打滚的陈国民，颇为无奈的说道：“行行行，不走不走，我再摆几天摊卖卖甜点行不？”
    他向来都是知恩图报的，陈国民对自己照顾有加，自己肯定不会这么一走了之的。
    “你说真的？”
    陈国民狐疑的看著王凡：“没骗我？”
    “真的，本来我就计划好的再待几天才走。”
    “不错不错！老弟能这么做那我就好交代了。”
    陈国民大喜过望，用力拍了几下王凡的肩膀：“老哥果然没有看错人哈哈哈，我这就把这个好消息发到我们文旅官网上去哈哈哈。”
    看著匆匆离去的陈国民，王凡笑了笑后便开始继续研究接下来的几天做什么。
    而当陈国民他们把王凡还要摆摊的消息掛到官网上时，网上就又掀起一波热潮。
    “王老板果然是最爱咱们大无锡，不仅连著创造四道无锡特色菜，还要继续摆摊卖甜点，这是知道咱们喜欢吃甜的。”
    “有口福了啊兄弟们，刚刚传来最新消息，咱们当地很多甜点师傅都会去给王老板打下手，这样就可以极大的提升產出，爭取让更多的人品尝到王老板的美食。”
    “以后美食荒漠这顶帽子我们无锡就不要了，谁爱要谁要吧哈哈哈。”
    此时离著高考已经只差2天，所以王凡他们特意选了离考点很远的位置，避免打扰到学子考试，同时王凡还承诺，等考试结束后，高考学生可以凭学生证免费领取甜点一份。
    倒不是考试期间他送不起，像是甜点、饮料这种升指数高的东西，其实不適合考试期间吃喝，骤然升降的度会影响考生状態，像现在这样给他们个念想，没准还能增加一丝丝的期待感，让他们发挥的更好。
    对於能接著跟著王凡学东西，姜新杰他们自然是无比高兴，王凡的几次出手让他们学到很多东西，那种百尺竿头更进一大截的感觉简直不要太爽。
    现在可是整整五天的机会！那得能学到多少知识？
    “王老师，咱们第一天做什么？”
    姜新杰的兴奋之情已经溢於言表，除了能跟著王凡学东西，这次的工作地点还选在了他的店里，让他都有一种食神降临的不真实感。
    现在看自己店里的墙壁似乎都在发光！
    王凡笑著说道：“第一天我准备试著改良下玉兰饼，今天还有以后的四天，就拜託各位老师多多关照了。”
    “嘶—.”
    他的话一出，姜新杰几人就已经忍不住倒吸一口凉气。
    互相对视一眼，都能够看出对方眼里的震惊。
    玉兰饼啊！
    两百年歷史的玉兰饼啊！
    就这么轻轻鬆鬆的就又给改良了？还是用这么轻鬆写意的语气说出来？
    “王老师真是用轻鬆的语气说出最惊人的话呀。”
    李师傅忍不住感慨连连：“这人与人之间的差距怎么就那么大呢？”
    陈师傅则是无比好奇的打探起来：“王老师，您准备从什么方面入手？”
    有四季汤圆这个珠玉在前，他可不相信王凡的改良只是简装，那肯定是大刀阔斧的重新盖楼级的，他无比好奇王凡想要怎么做。
    王凡组织了一下语言后说道：“我主要有以下几个方向，第一是外形，现在的玉兰糕，是因为这道糕点创造出来的时候正好赶上玉兰开，我觉得將外形也改成玉兰的样子会更为贴切。
    第二是口感方面，糕点虽然是小吃，却也可以藏下很多让食客感到惊喜的口感变化，
    我准备在现有的基础上，加入酥、糯、流三种口感形態，酥主要是外皮，糯则是饼体，流则是改进內馅。
    第三是味道方面，我准备加入真正的玉兰茶粉作为前调，接著用大油和豆沙组成醇厚的中调，最后用流心芝士的微咸乳脂感中和甜度，起到解腻的作用，这样一来无论是本地食客还是外地食客，都不会觉得味道难以接受。”
    臥.....·！
    十几位师傅听的面面相，你这叫改良吗？你这应该叫超进化才对吧？
    外观、口感、味道，整个糕点不就只有这三个方面？
    “王老师天马行空的想像力，实在不是我们这些凡人能够想像出来的。”
    姜新杰讚嘆道：“说真的，哪怕是现在听了您的改进思路，我都想像不出来这个玉兰饼做出来能是什么样。”
    十几位师傅里面有三位不是上次的人，在听到王凡的讲述时，他们第一反应就是他在吹牛逼。
    这就好比有一座本来就已经很高的房子，大家努力的给房子做个装饰就很了不起了，
    偏偏跳出来一个人，说能把这个房子装修成皇宫！
    但是人的名树的影，说这些话的人是號称最强野外美食boss，甚至隱隱是华夏甜点第一人的王凡，他们还真就不敢把这些话说出来。
    而且这位大神还刚刚帮他们改进了四色汤圆“，不对，现在已经叫四季汤圆了，官方那边都已经修改了词条，也实在是由不得他们不信。
    但是！这可能吗？
    这真的是短短一天就能够做出来的创新甜点？
    似乎看出了他们几人的担心和疑虑，姜新杰小声对他们说道：“別想那么多，王老师说什么你们就听什么，然后照著做就行，永远不要试图理解妖孽的天赋。我们几个算是深有体会。”
    戴著黑框眼镜的魏明苦笑道：“不要我们不愿意相信，实在是太超出想像了，这么大的改动真能一天想好？不得试验个几天吗？前几天的四季汤圆不还用了三天三夜的冥思苦想呢吗？
    姜新杰脸上的表情有些说不出的诡异：“说三天三夜那不过是想夸大一下王老师的付出而已，其实没用这么久。”
    听到他的话，陈师傅几人的脸表情也扭曲起来，一下子就又想起来开会时的场景。
    魏明三人没有开那个会，自然特別好奇王凡到底用了多长时间：“那真实的是用了多久？两天？”
    姜新杰伸出三根手指：“三秒想出方案，三十分钟完成成品製作”
    “臥槽？！真的假的？！”
    做甜点的一般不喜欢骂脏话，脏话骂多了怕自己把甜点做苦，但是听到这个让人震惊的时间，三个人实在是没能忍住。
    “三秒出方案？三十分钟完成成品製作？预製甜点啊？还是早就已经想好了方案？”
    姜新杰肯定的摇了摇头：“绝对不是提前想好的，一两句话也解释不清，反正你就看著吧，王老师既然已经说了改进方案，那他一定已经把各个步骤梳理好了，咱们就听话照做顺便学学人家的技术提升自己就好了。”
    王凡確实已经想好了方案。
    “形这方面，我准备用开酥的工艺，完全模擬初绽玉兰的姿態，瓣轻盈舒展，边缘自然翻卷，基部聚拢如盏，彻底告別传统圆球或荷叶边造型，实现『触之如雪，遇热生香”的灵动质感。
    口感方面由瓣体现酥脆，体体现软糯，蕊体现流心，以这样递进融合的形式丰富传统糕体的单一口感。
    口味方面有风味五重奏一一玉兰清雅，豆沙醇厚，咸鲜点晴，茶香解腻，乳韵回甘，
    层次分明且和谐共生。请问哪位老师在开酥方面比较在行？”
    王凡的问题一出，几位做传统糕点的顿时互相看了一眼，但却没好意思举手。
    当著这位华夏第一甜点师的面，说自己在开酥方面比较在行，是不是显得太不要脸？
    “老陈、老李、老纪，別矜持了，咱们里面就你们三位做传统糕点的，別不好意思啊。”
    听到姜新杰点出他们三人，三人都觉得有些尷尬，老陈嘿嘿一笑有些不好意思：“在行谈不上，略懂，略懂——”
    王凡笑道：“那三位老师就听一下我的改良方案，有问题的地方直接提出来就好。”
    他也不墨跡，说完就继续说道：“酥皮我不准备採用传统千层酥的工艺，而是改为“双色螺旋酥』。水油皮中掺入百分之十的大米粉增加粘性，油酥以低温精炼无锡猪油，加天然梔子黄和甜菜根粉调出瓣基部天然晕染色。
    接著將粉色油酥包裹於白色水油皮中，擀平后捲成直径小於1厘米的螺旋双色酥卷，
    冷冻后切一点五毫米的薄片。这样做可以自然形成由內而外的粉白渐变纹理，模擬瓣脉络。”
    “臥槽！”
    十几个人心里同时爆了粗口，大家能想到他会，但是怎么也想不到他上来就会啊！而且还是会到这种程度！
    老陈、老李、老纪三人原本已经打起十二分的精神，生怕自己听漏了影响进度，但王凡的话一说完，他们甚至脑子里都已经过了一遍成品出来！
    这简直就是开了揉碎了的傻瓜包教学模式，只要不是傻子，那肯定就知道该怎么做。
    然而这还不算完，王凡接下来的话，就让他们觉得就算是傻子来了，也一样可以把东西做出来。
    “我这里有以前做好的硅胶玉兰瓣模具，分別有5种大小弧度，將螺旋酥片轻压入模具后，手指沿边缘向上轻推，接著在瓣尖端粘一粒直径1毫米的透明寒天晶珠，这样在烤制时晶珠融化，带动酥皮尖端，就可以產生自然微卷的效果。”
    你听听，你听听！
    什么叫深入浅出的讲课？这就是啊！当年师父讲课要是有这种功力，自己至於那么多年才出师吗？
    真该把师父们请过来也听听，也让他们知道知道，什么才叫顶级传功！
    这简直就是醍醐灌顶！